干拌牛肉筋制作绝技，快来get！

一、选料

1、选用新鲜牛肉筋，保证口感有嚼劲，不至于过于柴硬。

2、牛肉筋需提前浸泡5-6小时，以去除脏物和杂质，将其焯水，去除沫子，这样既可以使牛肉筋口感更加鲜嫩，也可以去除肉腥味，并为后续的调料入味做好准备。

3、熟芝麻，熟黑芝麻，香菜等配料应当备足。

二、切料

1、将焯好水的牛肉筋切成合适的大小，避免影响口感。

2、香菜和小葱都应当切成细细的末状，这样才能使牛肉筋充分入味，味道更加鲜美。

3、生姜适量切成细丝，与牛肉筋混合，不但能起到消除异味的作用，还可以增加口感特色。

三、调料

1、调料的选择是制作干拌牛肉筋中最重要的环节，因为它们是决定口味的关键因素。

2、调料可以根据口味进行自由搭配，但主要还是包括辣椒面、花椒面、香醋、生抽、老抽、鸡精、盐、味精等。

3、建议尝试用生姜和蒜泥来替代部分辣味，这样既能增加口感，同时还可以让干拌牛肉筋更加清爽。

四、制作

1、将焯水的牛肉筋放在碗中，加入适量的调料进行腌制，待入味后取出；

2、将碗中的调料全部倒入煮熟的面中搅拌均匀，面条入味后，将牛肉筋和调料再次混合即可；

3、最后撒上香菜和熟芝麻即可食用，如果喜欢辣味重一点，可以再在上面撒上一些辣椒面和花椒面。

五、总结

以上就是干拌牛肉筋制作的绝技，吃起来口感鲜美充满嚼劲，让你越吃越过瘾。为了制作美味的干拌牛肉筋，选料、切料、调料的选择都非常重要。当然，厨师的手艺和心情也不容忽视，如果充满激情地烹制出一道美味干拌牛肉筋，那么味道一定会更加出色！