教你做正宗西安牛肉馅饼

一、材料准备

1. 牛肉：牛腱子肉、牛腩肉各500克，洗净切小块。

2. 面粉： 800克。

3. 水：适量。

4. 洋葱：1个，切小块。

5. 土豆：2个，切小块。

6. 面酱：适量。

7. 食盐、食用油、胡椒粉、孜然粉、姜末、葱花适量。

二、制作牛肉馅

1. 牛肉放入锅中，加水煮沸，去除浮沫，煮至牛肉变软。

2. 取出牛肉后，切成小丁，放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、孜然粉、面酱搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中煮熟，水分完全收干，加入适量油煸炒，最后加入洋葱、土豆翻炒均匀，备用。

三、制作饼皮

1. 将面粉倒入盆中，加入适量水搅拌成面团，饧10分钟。

2. 将面团揉成长条状，切成小块，每块约30克左右，擀成薄皮。

3. 在薄皮中央加入适量牛肉馅，然后包裹成饼状，用手掐紧饼边部分，以免肉馅漏出来。

四、烤制饼

1. 烤盘刷油，将饼皮放在烤盘上，刷上蛋液。

2. 放入烤箱，上下火160度，20-25分钟之间，至饼皮表面金黄即可。

五、总结

制作西安牛肉馅饼，关键在于牛肉的制作。腌制牛肉时一定要充分入味，煮牛肉时火候要掌握好，切割牛肉需要一定的技巧。而制作饼皮则需要擀面团、包馅料、烤制等一系列的操作。总之，只有花费足够的时间和心思，才能制作出一款口感鲜美的正宗西安牛肉馅饼。