热辣无比手工牛肉丸胡辣汤
一、食材准备
1、牛肉丸：牛肉末、蛋清、干淀粉、生姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。
2、调料准备：花椒、干辣椒、姜片、蒜颗、香葱、胡萝卜、蘑菇、豆腐皮、醋、酱油、盐、鸡精。
3、汤底准备：猪骨、水、陈皮、枸杞、姜片、葱白、料酒、盐。
二、制作步骤
1、牛肉丸：将牛肉末加入蛋清、干淀粉、生姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀备用，将制好的牛肉末搓成适量大小的肉丸。
2、汤底：将猪骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加入陈皮、枸杞、姜片、葱白、料酒、盐，用中火慢慢炖煮3小时。
3、准备调料：将姜片、蒜颗、香葱、胡萝卜、蘑菇分别切片备用，豆腐皮切成小块。
4、热锅凉油，下花椒和干辣椒爆香，加入姜、蒜爆煸，放入葱段煸炒出香味，依次加入胡萝卜、蘑菇、豆腐皮煮约2分钟，加入少许酱油、盐、鸡精调味，淋上适量醋煮至熟透。
5、将炖好的汤底倒入炒好的调料中，调味后加入牛肉丸，煮至牛肉丸熟透即可。
三、口感特点
1、热辣无比，麻辣鲜香。
2、牛肉丸弹嫩有嚼劲，汤底鲜美浓郁，调料丰富多样。
3、适合秋冬季节食用，暖胃驱寒。
四、食用建议
1、牛肉丸中加入适量生姜末，能够去腥补阳，更加健康。
2、调料可以根据个人口味添加。
3、可以加入意面、荞麦面等其他杂粮面条食用，更营养健康。
五、总结
热辣无比手工牛肉丸胡辣汤是一款麻辣鲜香的美食，牛肉丸弹嫩有嚼劲，汤底鲜美浓郁，调料丰富多样。适合秋冬季节食用，暖胃驱寒。食用建议可以根据个人口味添加调料，加入其他杂粮面条营养更丰富。制作过程较为简单，大家不妨试一试。