超全凉拌牛肉做法视频教程，一次get多种口感！
一、材料准备
1、牛肉
首先，要准备新鲜的牛肉。选取瘦嫩的牛肉切成薄片，这样不仅容易加工，而且口感也更佳。
2、辅料
准备辅料，有芝麻、花椒、葱、姜等，这些都是烹制牛肉凉拌的必备调料。
3、调料
选取香油、白糖、醋、生抽、老抽、麻酱等调料，可以根据自己的口味适当增减。
二、烹饪步骤
1、烤制牛肉片
将牛肉放入高压锅和水一起煮制，肉变色后捞出，用清水将牛肉洗净。
牛肉薄片加入调料，放入烤盘，预热175度的烤箱5分钟，翻面再烤5分钟即可。
2、制作酱料
将香油、白糖、醋、生抽、老抽搅拌均匀，放入碗中。
将麻酱、芝麻、花椒磨成细粉，加入调料中，再加入葱、姜末，搅拌均匀即可。
3、拌牛肉
将烤好的牛肉薄片倒入拌匀的酱料中，用手将酱料均匀地涂抹于牛肉上。
加入适当的盐和糖，再加入蒜末调味，用手将牛肉和酱料充分搅拌即可。
三、多种口感搭配方法
1、凉拌牛肉配啤酒
这是一种非常适合大众的搭配，啤酒可以中和辣味，而牛肉的口感和酒的口感相得益彰。
2、凉拌牛肉配米饭
这是一种传统的中国搭配，米饭可以中和牛肉的辣味，而牛肉的香味又能很好地弥补米饭的清淡。
3、凉拌牛肉配面条
这是一种非常符合我国北方口味的搭配，面条解鲜爽滑，而菜品的辣味和面的口感相融合，味道更加美味。
四、总结
总而言之，在制作凉拌牛肉过程中，需要注意选取新鲜的牛肉，辅以花椒、葱、姜等调料，再根据自己的口味选取适当的酱料和配菜，达到多种口感搭配，才能制作出美味多样的凉拌牛肉。尝试一下吧！