七款滑蛋番茄牛肉的绝佳做法，助你轻松提高厨艺水平
一、材料准备
1、牛肉：选用嫩肉部位，如里脊肉或牛柳肉，切块备用。
2、番茄：新鲜成熟的番茄切块备用，或者采用罐装番茄酱代替。
3、鸡蛋：约2个鸡蛋打散备用。
4、调料：盐、料酒、生抽、玉米淀粉、葱姜蒜、香油、辣椒油。
二、煮牛肉
1、牛肉焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水3分钟，捞出备用。
2、煸炒牛肉：热锅凉油，将牛肉块煸炒至微黄色，加少量盐、料酒，加水煮热，小火煮至牛肉变软。
3、加番茄：加入番茄块或番茄酱，加盖焖煮5分钟，调味出锅。
三、滑蛋制作
1、鸡蛋打散，加少量盐、生抽搅匀备用。
2、锅热油至五成热，倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花状，盛出备用。
四、拌炒
1、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入滑蛋和牛肉番茄炒匀。
2、勾芡：用玉米淀粉勾芡，加香油和辣椒油提味即可。
3、上盘：装盘前可以撒上香菜末或炒熟的白芝麻。
五、清炒风味
1、切好的牛肉用盐、料酒、生抽腌制一下。
2、热锅凉油，加葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒，加入番茄块翻炒1分钟。
3、加盖焖一下，待汁水收干即可，最后撒上葱花提味。
六、煎蛋盖面版
1、牛肉和番茄按照上述做法烹制出锅备用。
2、热锅加少量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中煎成薄蛋饼，盛出备用。
3、热锅再加少量油，加入葱姜蒜爆香，把煎好的鸡蛋饼放上去，加入牛肉和番茄炒匀。
4、勾芡出锅，最后点缀香菜末即可。
七、其他口味
1、加入奶酪口味：可在牛肉快熟前，撒上适量的奶酪，焖到奶酪融化，口感更好。
2、加入青椒口味：可在牛肉和番茄翻炒时，加入切好的青椒丁一起炒匀。
3、加入豆腐口味：可在牛肉焯水时，顺便加入豆腐块一起煮烫，炒制的时候混合翻炒。
结论
以上七款滑蛋番茄牛肉的绝佳做法，无论是口感、色彩、营养均十分健康美味，小伙伴们快快试试吧！