云南风味香辣牛肉条：在家轻松制作
一、选材
1、牛肉：尽量选用里脊肉，质地较嫩。如果选用肥瘦相间的牛腱肉，注意要除去表面的筋膜。
2、调料：花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、酱油、食盐、糖。
3、淀粉：地瓜粉、玉米淀粉。
二、切片
1、将牛肉切成长度约10厘米，厚度约0.5厘米的均匀牛肉片。可以先将牛肉稍微冷冻一下，这样易于切薄。
2、将牛肉片横向切成约1厘米宽的牛肉条，注意刀口要斜切。
三、腌制
1、将牛肉条放入一个大碗或保鲜袋内。加入1汤匙酱油、1/2汤匙盐、1汤匙糖拌匀。
2、加入适量花椒、辣椒和腌制过夜的生姜、大蒜。如果怕辣，可以少放一些辣椒。
3、按照自己的口味，可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料。
4、将碗或保鲜袋密封，放入冰箱冷藏腌渍12小时以上（最好隔夜），使调味入肉。
四、炸制
1、将腌好的牛肉条均匀地裹上一层地瓜粉或玉米淀粉。
2、倒入适量油的炒锅，烧至六成热，用中小火将牛肉条放入锅内，炸至表面金黄。
3、将炸好的牛肉条捞出沥油，再次放入热油中炸至焦黄色，直至牛肉条变得更加酥脆。
4、取出沥油，撒上适量盐和调料，即可享用到美味的云南风味香辣牛肉条。
五、总结
云南风味香辣牛肉条，口味鲜香辣口，可以作为一个小吃或下酒菜，让你感受到来自云南的特色美食。在家制作，非常方便快捷，而且比市场上卖的更加干净卫生、健康美味。如果你还没有尝试制作香辣牛肉条，请赶紧动手试试吧！