内蒙超干牛肉干制作攻略大全，让你在家也能品尝正宗美味！

一、选材

1、选择肉眼肉，肌肉清晰，组织紧密，有一定大理石花纹，肉质有韧性

2、选用新鲜材料，不使用冷藏的肉，因为质量已经变差

3、建议使用少嘴牛肉，因为少嘴牛肉达到熟透的时间较短，而且口感更好

二、处理

1、先将牛肉冷藏，待冷却到0℃以下

2、冷藏的牛肉切成6-8mm厚块状，保证大小一致

3、将牛肉片拍松，保持肉质柔软

4、加入适量的盐巴、酱油、生姜、蒜末进行腌制

5、把腌制的牛肉片放在阴凉通风的地方晾干，晾干的时间一般在2-3小时左右

三、烘箱

1、将晾干的牛肉块打开，摆在烤盘上

2、放入烤箱，选择良好的通风，让热量均匀散发

3、将烤箱温度调整到70℃-80℃，烤制5-6个小时左右，直到牛肉片变干，没有水分

4、适时翻动牛肉片，让牛肉快速烘干，味道更好

5、最后将干燥的牛肉片放入密封罐中，防潮，防腐，保存更放心

四、口感

1、外形要饱满，色泽金黄，看上去有光泽

2、口感要嚼劲足，不柴不腻，不渣不简单

3、味道要鲜味突出，因此在切割和腌制的时候，要加入适量佐料

4、香味要浓郁，气味扑鼻，吃着要让人馋涎欲滴

五、总结

内蒙超干牛肉干是传承了内蒙古牧民的古老制作技艺，是一种顶级的肉制品，别具一格的口感和香味，成为了北京保健食品市场的一道亮丽风景线。通过以上的制作方法，让你在家也能品尝到正宗的内蒙超干牛肉干，快来试试吧！