一、配料及准备工作
1、牛肉：300克
2、香菜：50克
3、大葱：适量
4、姜末：1小勺
5、鸡蛋：1个
6、生抽：适量
7、料酒：适量
8、香油：适量
9、盐：适量
10、胡椒粉：适量
11、水：适量
12、饺子皮：适量
13、切碎肉的刀和唧筒
二、做馅的步骤
1、牛肉洗净后剁成细碎的肉末，加入细碎的大葱、姜末、抽生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液、香油搅匀，腌制十五分钟。
2、香菜洗净后切成末，加入刚刚腌制好的牛肉馅中，搅拌均匀，直至肉馅有一定的黏稠度。
3、为了让肉馅的口感更加鲜美，需要在肉馅中加入一些水，然后用唧筒反复压制肉馅，至少要搅打20分钟，直到肉馅变得有弹性，肉馅料会更加细腻，这是一个比较耗费时间的步骤，但是非常的重要。
三、包饺子的步骤
1、将饺子皮从包装袋中取出，轻轻抖散并在饺子皮边缘涂上少许水，然后将饺子馅用小勺抹在饺子皮的中央处，不要太厚，留出一些缝隙。
2、将饺子皮对折成月牙形，然后在将两端捏紧，用虎口捏住饺子皮的两侧，每捏一下就往后推一些，直到饺子成型。
3、将成好的饺子码放在托盘上，避免彼此粘连。
四、煮饺子的步骤
1、将适量清水倒入锅中，放入饺子，切记不要把锅面放太多水，否则一煮就散了。
2、大火煮沸后加入半杯凉水，然后再次煮沸，这样煮4-5分钟，饺子就可以起锅了。
3、放入碗中，用少许香油和芝麻拌匀，美味的牛肉香菜饺子就做好了。
五、总结
创意十足的牛肉香菜饺子馅，完美地融合了牛肉和香菜的香气和口感，让人垂涎欲滴。制作牛肉香菜饺子馅有一定的技巧，需要细心耐心地处理肉馅，但是结果是值得的。无论是自己做还是朋友间相互分享，都会给大家带来愉悦的体验。