制作风干牛肉干的详细介绍

一、选材

1、牛肉选择：风干牛肉干的好坏离不开选材，最好选用优质的肉质柔软的肉来制作，比如里脊肉、牛脊、牛后腿部位等，肉质应该比较饱满，有一定的肥肉，这样能使牛肉更加美味可口。

2、切割：将选好的牛肉放在冰箱冷冻一小时，取出后切成长约7-8厘米，厚约0.5厘米的切片，腌制时能更好地入味，同时制成后更加美观。

3、腌制：将切好的牛肉放在盆中，加入盐、味精、白胡椒粉、红酒、生抽、老抽、蚝油、酱油、辣椒粉等辅料进行腌制，腌制时间要长一些，大约24小时，可以让肉入味均匀。

二、晾干

1、晾干前的处理：将腌制好的牛肉放在涂有烤盘油的放有铁架子上晾晒7-8小时，将盐和其他调料全面渗透到肉里面，同时肉表面风干。

2、风干处理：将晒干的牛肉挂在有通风的地方，比如阳台、和墙壁上等，用风或自然干燥来制成风干牛肉干，最好在晚上挂起，早上收回来。风干牛肉干要制干，具体的制干时间取决于天气、湿度等，大约需要5天时间。在晾制时，可以适当地转换一下肉干的位置，以保证肉干的均匀风干。

3、裹粉：在制成的风干牛肉干表面能够看出白色的盐，需要将其裹上奶粉或其他喜欢的口味粉末，以增加风干牛肉干的美观度和味道。

三、烤制

烤制可以提高风干牛肉干的美味程度，将干燥后的风干牛肉干用温水浸泡10分钟，放到烤箱中烤制，时间不宜过长，最好掌握在10-15分钟内，偶尔翻面以确保烤得均匀。

四、贮存

制好的风干牛肉干可以保存相对较长的时间，放在干燥阴凉通风处保存即可，最好保质期不超过一年。

制作完风干牛肉干后，用刀切片即可食用，也可以对其附加一些其他的佐料和饮食搭配，如青椒、花生、啤酒等。

五、总结

风干牛肉干是一种充满经典和美味的肉制品，需要选料、腌制、晾干、烤制、贮存等步骤完成制作，每个步骤都十分重要，关乎到风干牛肉干的美味程度和质量。选料要优质，腌制足够时间，晾干要干透，烤制要适当，贮存要注意环境，更加美味的风干牛肉干便可品尝。