制作香辣咖喱牛肉，家庭美食大赏！

一、选料

1、选用优质牛肉。肉质细嫩，纹理均匀，不带筋膜，可以选择上脑肉或者里脊。

2、选用新鲜的蔬菜。西红柿、洋葱、土豆是制作咖喱牛肉必不可少的蔬菜。可以根据个人口味搭配其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等。

3、选用好的咖喱粉。市场上的咖喱粉都有不同的香辣程度，可以挑选符合自己口味的咖喱粉。

二、切配

1、牛肉切块。一般情况下，牛肉块的大小可以根据个人口感考虑，一般为1-2厘米。

2、蔬菜切丁。西红柿、洋葱、土豆切成小块状，大小可以根据个人口感考虑。

3、蒜姜切末。蒜姜用小刀剁成碎末，增加香味。

三、煮制

1、将切好的牛肉块用料酒、生抽、盐，味精腌制10分钟，使其入味。

2、热锅加油，将腌制好的牛肉块先煎至两面金黄色，盛出待用。

3、同一个锅中加油，放入蒜姜末爆香后加入洋葱和番茄翻炒，加入倒入适量的水，下切好的土豆和香菜，最后倒入咖喱粉翻炒几下。

4、将煎好的牛肉块加入锅中，再倒入适量的水，中火慢炖至牛肉变得柔软，汤汁浓稠即可。

四、注意事项

1、咖喱粉炒制时间不能太长，否则会散失香味。

2、牛肉腌制的时间不能过长，否则会导致牛肉变得太嫩，不易入口。

3、加水的量要掌握好，过多会使汤汁过于稀薄，过少则容易糊锅。

五、总结

香辣咖喱牛肉是一道非常有营养的家常菜肴，制作起来也相对容易。选料、切配、煮制都要注意到每个细节，才能做出色香味俱佳的咖喱牛肉。