一、准备工作
1、购买材料：饺子皮、牛肉、芹菜、白菜、姜、葱、生抽、盐、胡椒粉。
2、准备工具：切菜刀、砧板、蒸锅、开水壶、大碗、小碗、调羹、勺子、案板。
3、处理食材：将牛肉切成小块，芹菜和白菜洗净切碎，姜和葱切成末。
二、制作馅料
1、将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，加入少量生抽和葱姜末搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将切碎的芹菜和白菜放入大碗中，加入适量盐，用手揉搓至出水为止。
3、将腌好的牛肉和蔬菜混合在一起，加入适量葱姜末和生抽，搅拌均匀。
4、尝一尝馅料的味道，根据口味调整味道。
三、包饺子
1、将饺子皮从冰箱中取出放在案板上，将开水烧开。
2、将一张饺子皮放在手掌心，用调羹舀一定量的馅料放在饺子皮中央。
3、将饺子皮对折，用拇指和食指捏住皮边，沿着皮缝缓慢地向中央挤压，将馅料封口。
4、将饺子的外边两侧分别向中央收拢，用拇指和食指沿着馅料固定住饺子皮，使其呈现出半月形状。
5、将包好的饺子放在干净的盘子里，重复以上步骤，直到所有的馅料和饺子皮都用完为止。
四、烹饪饺子
1、将蒸锅中的水烧开，将包好的饺子放在蒸锅屉里，盖好锅盖。
2、蒸15-20分钟，直到饺子熟透出锅。
3、将蒸好的饺子捞出，摆在盘子里，开吃！
五、总结：
包牛肉芹菜饺子需要耐心和细心，但是它的美味和幸福十分值得。准备工作与制作馅料是包饺子最关键的步骤，需要注意食材的质量和比例，才能制作出美味的饺子馅。包饺子的步骤需要熟悉一定的技巧，尤其是对皮边的捏合和封口要有耐心和细心。最后蒸煮时间要掌握好，不能蒸过也不能蒸不熟。总之，包牛肉芹菜饺子需要平日里不断地练习，才能做到包出每一个饺子都满满幸福和美味。