卤制牛肉做法大全，低调奢华的美味佳肴
一、基本材料
1、牛肉：选用里脊肉、眼肉或牛腱肉。
2、卤料：可选用八角、桂皮、麻辣豆瓣酱、盐、酱油、花椒等。
3、配料：可选用蒜泥、姜丝、小葱、香菜等。
二、入门级卤制牛肉
1、将牛肉切成适合的大小，用水浸泡半小时，去除血水。
2、将牛肉和卤料放入炖盅或电饭煲中，加水至淹过牛肉。
3、用小火慢炖1-2小时，至牛肉变软，入味。
4、捞出牛肉，切成薄片，码在盘子中，浇上炖卤肉的汤汁。
三、进阶级卤制牛肉
1、将牛肉斜着切成薄片，加入适量的盐、料酒、酱油拌匀腌制半小时。
2、将调味的牛肉片放入热油锅中煎至两面金黄色，煎透。
3、将煎好的牛肉片码入碗中，加入卤料和适量的水，煮开后小火慢煮1-2小时。
4、捞出牛肉片，码在盘子中，浇上煮卤肉的汤汁，再撒上蒜泥、姜丝、小葱和香菜即可。
四、高级级卤制牛肉
1、将牛肉切成长条状，用刀背轻轻敲打，使其断面变得平滑。
2、将牛肉放入热水中煮至外面变色，去除浮沫，捞出晾凉后再用开水煮一次。
3、将牛肉放入锅中，倒入清水、盐、酱油、八角、桂皮、花椒等卤料，用小火炖2-3小时。
4、捞出牛肉，切成薄片，码在盘子中，浇上炖卤肉的汤汁。
五、总结
卤制牛肉是一道美味佳肴，方法有多种不同的做法，无论入门或是高级，都需要具备基本的卤料和配料，同时需要恰当的火候，才能制作出口感嫩滑而且味道浓郁的卤制牛肉。卤制牛肉可以单独食用，也可搭配其它菜肴一同享用，是一道不错的下酒佳肴。