一、选材与准备
1、选择新鲜优质的牛肉，宜选择腱肉或脆筋，切成2厘米左右的小块。
2、准备卤汁调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、冰糖、清水。
3、准备主食：米饭、鸡蛋、青菜等。
二、卤汁牛肉制作
1、将牛肉块用开水焯烫一下，洗净备用。
2、热锅冷油，将葱姜花椒爆香后放入牛肉块煸炒至变色。
3、加入适量的生抽和老抽，煮至牛肉块上色。
4、加入适量的料酒、八角、桂皮、冰糖、清水。
5、盖上锅盖，用小火炖煮40分钟至牛肉变软烂。
6、将煮好的牛肉和卤汁倒入盛器中待用。
三、配菜烹饪
1、将青菜用开水焯烫，随后放入碗中备用。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入微波炉中高火加热1分钟，取出切成薄片备用。
四、便当组合
1、将煮好的米饭装入饭盒中。
2、将热卤汁牛肉倒入小碗中，靠近米饭。
3、将青菜放在另外一侧，旁边放上切好的煮鸡蛋。
4、将饭盒盖好，便当完成。
五、总结
卤汁牛肉饭是以卤汁炖煮牛肉为主料，加入其它配菜制作的一道营养丰富又美味可口的家常菜。自制卤汁牛肉饭需要选用优质食材，合理搭配配菜，以及合理制作卤汁使得饭菜口感更佳。通过自制能够保障食品安全，同时也能够体现个人独特的口感和调味方式。希望大家可以照着我的攻略，来自制一份美味便当！