即学即用！家常牛肉凉菜做法大全

一、凉拌牛肉

1、将牛肉放入开水中焯水至断生，捞出过冷水，在切成大块状；

2、葱姜蒜切末，加入适量的盐、酱油、花椒油、糖、香醋、辣椒粉、料酒、橄榄油，轻轻搅拌均匀后加入切好的牛肉，再加入青红椒丝、芹菜等可以增色的蔬菜，最后撒上葱花即可。

3、如果想让牛肉更有口感，可以用手把牛肉抓捏几下或者加入适量的淀粉水。

二、牛肉卷饼

1、将片状的大小适中的牛肉放入热水中焯水，捞出彻底沥干水分；

2、将卷饼皮放入平底锅中加热，一面微黄后翻面，加入适量的鸡蛋、香菜、胡萝卜、番茄等蔬菜；

3、在卷饼皮上均匀地铺上焯好的牛肉，再加入酱汁、香油等适量调料，然后卷起来即可食用。

三、剁椒牛肉

1、把牛肉切成片状，用适量的生粉和盐抓匀腌制一下，腌制时间以15分钟为宜，让牛肉更具有嚼劲儿的口感；

2、锅中放油，放入牛肉稍微煎一下，然后加入剁椒、葱、姜丝、蒜泥炒匀，再加入料酒和酱油等适量调料；

3、最后再加入少量水，烧开后改小火焖煮3-5分钟，让牛肉煮得更香嫩，用香菜点缀即可。

四、清炖牛肉

1、将牛肉切成大小适中的块，先用沸水焯一下水；

2、炖锅用适量水加入大枣、姜片、红枣、桂皮等煮开，放入焯好水的牛肉块，继续焖煮45分钟左右，让牛肉熟软入味；

3、最后加入盐、冰糖及其他可根据个人口味自己添加的调料，继续慢火熬制10分钟即可出锅。

五、总结：

通过以上四个凉拌牛肉、牛肉卷饼、剁椒牛肉、清炖牛肉的做法，可以在家就能轻松做出美味可口的牛肉凉菜。这些做法简单易学，且都能在短时间内制作出来。不仅可以使配菜更加的丰富，更重要的是满足了大家对口感的不同需求。希望大家能够喜欢并尝试一下这些做法。