又香又辣的牛肉蚂蚁上树，只需家常做法，省时省力，家人赞不绝口
一、食材准备
牛肉切丝，面条煮熟备用，小葱切末，姜蒜切末备用；
豆瓣酱，酱油，盐，味精等调料准备齐备。
这些食材都很普通家庭厨房中都可以轻易搞到。
二、制作步骤
1、牛肉斜切成丝，加料精拌匀，焯水过凉备用。
2、把干粉面条煮熟后浸泡在冷水中至凉，沥干大量水分。
3、姜蒜切末，小葱切小段，干辣椒切断，花椒稍稍压碎，葱姜蒜与干辣椒花椒用油小火爆香。
4、放入土豆丝在中小火下煸炒2-3分钟，加入牛肉后翻炒均匀至牛肉变为深棕色，倒入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀上色；
5、加入豆瓣酱翻炒出红油后，放入煮熟的面条，淋入一勺香醋，加入适量盐、糖翻炒均匀后装盘；
6、撒上小葱和辣椒油即可。
三、烹饪技巧
1、焯水后的牛肉不宜过多，否则煮面时会影响口感；
2、面条煮好后需要将其沥干，避免过多水分影响炒出来的口感；
3、在炒制时需要将各种调料炒出香味并上色，所以煮出来虽然看着黑黑的，但是绝对是味道一级棒；
4、要注意翻炒均匀，不要立即出锅，不然肉和辣椒的味道没有完全炒匀。
四、食用建议
1、红油豆瓣炒牛肉是有些人的挚爱，加上面条的“蚂蚁上树”这道家常菜，口感更佳；
2、牛肉要选用瘦肉稍微煮一下焯下血水来保证味道与鲜度；
3、要加调料要选择五花肉，肥肉炸出来更香，也更利于调节口味；
4、口味不够重的话，可以对于调料的量适量加多一点，这样会变得更香；
5、也可以在辣椒酱等配料中加一些芝麻，这样口感更加特别。
五、总结
又香又辣的牛肉蚂蚁上树是一道十分受欢迎的家常菜，做法简单，口感美味，可以很方便地在家里准备食材，省时省力。
在食材与调料的选择上，只需要进自己的厨房就可以很方便搞定。
煮熟的面条加入口感绝佳的牛肉丝，搭配独特的调料与调味料，使得整道菜品味道浓郁，鲜辣可口，又能营养丰富，蛋白质、碳水化合物都在里面。
希望大家在自己的厨房中能够轻松搞定这道美食，为家人朋友做出一道健康又丰富的菜品。