一、选料制作
1、选用肉质细嫩的牛肉，洗净后切成薄片，用一勺料酒拌匀，腌制15分钟让牛肉更入味。
2、姜和青辣椒洗净去皮，切成细丝备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
二、炒制过程
1、用同一锅洗净干净，倒入适量食用油，将青椒丝和姜丝放入翻炒。
2、翻炒至青椒颜色变亮，加入牛肉片，翻炒均匀。注意不要煮太久，以免影响口感。
3、爆香后加入2勺生抽、1勺糖和适量盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀至汁水收干。
三、技巧与注意事项
1、选用下片薄、肉质细嫩的牛肉，腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2、烹饪过程中，牛肉片不宜煮过久，避免牛肉变老口感不佳。
3、青辣椒须去籽切丝，姜切丝一样大小，调味时多放些黑胡椒粉，口感更佳。
四、口感展现
1、此菜口感鲜辣，牛肉肉质细嫩，植物蛋白丰富，含有丰富的维生素C和纤维素。
2、配以米饭或饸饹等主食，在享受美味的同时，能够促进人体健康。
五、总结
制作口感嫩滑鲜辣的子姜青椒牛肉需要注意选料、炒制过程和技巧。总体来说，选用肉质细嫩的牛肉，适当加入姜和青椒，调味时多加些黑胡椒粉，能够制作出口感鲜辣嫩滑的子姜青椒牛肉。