一、食材选用
1、牛肉：选择肉眼肉、里脊肉等瘦肉，切成碎肉，后用盐、料酒、生粉搅拌均匀，备用。
2、西红柿：新鲜的西红柿剁成小块，也可以用西红柿酱代替。
3、米饭：一般选择糯米和粳米之比为1：2的米，水和米的比例为8：1，先加5个大葱，大火煮沸后转为小火，煮至粉烂。
二、烹制过程
1、锅内倒入适量水，烧开后加入米饭，大火煮沸后转为小火煮粥。
2、在另一个锅中倒入适量油，加入姜末、葱花、蒜末略炒后倒入预处理好的牛肉，翻炒至肉变色，加入适量盐、酱油继续炒匀。
3、在牛肉中倒入剁碎的西红柿，翻炒几分钟，加入适量盐、白糖、生抽、料酒等调味料，炒匀后用小火焖煮5分钟。
4、将炒好的牛肉西红柿放入煮好的粥中，煮开后继续小火焖煮20分钟，期间要频繁搅拌，以防糊锅。
5、即可关火，在粥中撒上葱花装盘即可。
三、口感特点
1、牛肉鲜嫩：粥中的牛肉用生粉预处理过，加上煮粥的时间较长，口感鲜嫩。
2、西红柿清甜：西红柿的酸味和甜味相结合，让粥的口感更加丰富。
3、粥浓稠：这种煮粥方法，甚至不用添加任何辅助材料如芋头粉等，仍能煮出浓稠的牛肉西红柿粥。
四、营养价值
1、牛肉是含有丰富蛋白质、铁质的食物，有利于提高免疫力、增强肌肉力量。
2、西红柿富含维生素C、番茄红素等营养素，有助于预防癌症、保护心脏。
3、米饭是人们主要的能量来源之一，粥中的糖类可以补充我们的能量，有利于身体机能的恢复和维护。
五、总结
以上是制作口感鲜美、不油腻的牛肉西红柿粥的主要原材料、烹制过程，以及口感特点和营养价值的详细介绍，本粥不仅颜值高、口感佳，而且营养丰富，非常适合早餐或者散步后的简餐。