口感鲜美的牛肉酱干自制教程
一、选材制作
1、选用肉质鲜嫩、纹理清晰的优质牛肉，根据家庭人口数进行合理购买。牛肉去掉表层脂肪，放入冰箱冰冻1小时以上，拿出来切成小块状准备入味。
2、小火将牛肉块放入锅中，炒至变色，出现少量水分，加入料酒进行煸炒，煸炒至牛肉水分全部挥发，肉质略带焦黄，捞起备用。
3、准备调料：酱油、白砂糖、生抽、葱姜蒜、辣椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮1块、料酒。
二、入味制作
1、将切好的牛肉块放入锅内，加入调料，盖上盖保持中火，煮至汤汁全部浸透入肉质约1小时左右。如果锅内有汤汁及其余调料，可以将锅盖打开，用大火将汤汁蒸发。
2、炒锅内倒入适量色拉油，大火放入已经腌制好入味的牛肉块，翻炒煸炒，最后撒上一把胡椒粉，入味的牛肉块充分散发出美味的香气。
3、将炒好的牛肉块捞出晾凉备用，充分风干。
三、晾晒制作
1、将充分晾干的牛肉块平铺在电风扇下或以上照射充足阳光的位置，晾晒时间依据气温、天气阴晴、湿度情况而异，通风干燥性好的环境，约5-8天左右可以晾干。
2、晾干后的牛肉块切成小块状或条状备用，口感非常好、香气四溢。
3、将晾干后的牛肉块装入装载干燥剂的玻璃瓶或干燥箱内，保存时间较长。
四、口感松脆制作
1、锅中放入清水，开锅后放入泡软的牛肉块，水中加入八角2颗，大火煮沸于锅内，约10分钟左右。
2、捞出的牛肉块过冷水，捞起控干备用。
3、炒锅内倒入适量色拉油，热锅凉油，将炒锅内的温度平稳掌控，并避免炒糊，等油温稍微高一些，将捞出的牛肉块下入。
4、煎至两面都呈金黄色，皮脆而肉松，晾凉后装入玻璃瓶或密封袋中。
五、总结：
这是我自己喜欢的一种制作牛肉干的方法，尤其是口感松脆的制作方法，非常适合喜欢吃牛肉干的朋友尝试。
在制作牛肉干过程中，选择优质的牛肉及调料非常重要，煮熟加入调料煮透入味，晾晒干透，口感松脆更为适口。为了长期保存，建议使用密封保存筒或箱进行存储，避免潮湿和通风失效。祝各位成功，喜欢吃牛肉干的朋友们可以尝试一下喔！