口感鲜美的酱牛肉做法，让你在家也能做出美食天下级别的好菜
一、选肉与腌制
1、选用肉质鲜嫩的牛腱肉或牛腿肉。
2、将肉切成约5厘米左右的小块，放入腌料中腌制至少2个小时，使肉可以充分吸收腌料的味道。
3、腌料包含生抽、老抽、蚝油、花椒粉、糖、姜蒜末、料酒等。
二、煮制牛肉
1、加入少量油，将肉块均匀铺满在锅底，煸炒至肉变色，捞起沥干。
2、重新放入锅中，加入水、料酒、姜块、葱，盖上锅盖，中小火慢慢煮大约1.5小时左右，直至牛肉变得柔嫩。
3、将煮好的牛肉捞出沥干水分备用。
三、烹制酱汁
1、用葱、姜、蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
2、加入番茄酱、酱油、料酒、白糖、盐、五香粉等调味料。
3、大火煮开后转小火等汁水收浓，期间不断搅拌，避免糊锅糊底。
四、烹制酱牛肉
1、将煮熟的牛肉块与酱汁拌匀，直至每一块牛肉都裹上酱汁。
2、如果喜欢的话，可在装盘时再撒上一些芝麻、葱花等进行装饰。
3、口感鲜美、入口即化的酱牛肉即可上桌享用了。
五、总结
酱牛肉是一道口感鲜美、酱汁浓郁的经典川菜，其制作也不难。选肉、腌制、煮制和烹制是制作酱牛肉的四个关键步骤，每一步都需要认真把握。如果您照着这个食谱操作，相信您也可以轻松在家做出美食天下级别的酱牛肉了。