口感鲜美！土豆炒熟牛肉的做法大揭秘

一、选材要点

1、选牛肉：要选用肉质柔软，无筋无膜的优质牛肉，最好选用肉眼肉或者瘦肉。

2、选土豆：土豆最好选择老土豆，老土豆口感更加糯软，不容易散烂。也可以选择新鲜土豆，但是要选用质地纯正，没有黑色斑点的土豆。

3、选调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱姜蒜末、香油、生抽等。

二、食材处理

1、牛肉的处理：切成横截面2厘米左右的薄片，片中带筋的部分顺着筋纹切开。

2、土豆的处理：将土豆削皮，切成厚片，将土豆片用水浸泡，泡去淀粉，减少土豆炒的时候爆炒的情况。

三、烹饪技巧

1、炒牛肉：牛肉入锅后炒至变色，捞出沥干油分，剩余的油热锅，加入葱姜蒜末，姜片煸炒出香味，放入牛肉到锅中，慢慢翻炒，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料，炒匀即可放出锅装盘。

2、炒土豆：锅中留下一点油，葱姜蒜末、土豆片齐入锅中煸炒，加入生抽、盐进行调味，加入少许清水，开大火煮开，最后加入香油调味即可关火装盘。

四、注意事项

1、炒牛肉要翻炒均匀，以免煮老口感不好。

2、炒土豆时要加清水煮熟，这样才能使土豆更加软糯入味。

3、在炒菜的时候带点糖会更有味道。

五、总结

土豆炒牛肉是一道下饭菜，口感鲜美，适合家庭日常食用。选用优质牛肉和老土豆，加上适量的调料，烹饪到刚刚熟透即可，不仅色香味俱佳，而且还营养丰富，深受人们的喜爱。