口感鲜美，健脾益胃！鲜牛肉加入平菇的绝妙组合，如何做出一碗好喝的牛肉平菇汤？
一、营养价值
牛肉平菇汤是一道特别营养的汤。牛肉中包含着大量蛋白质、氨基酸、维生素以及铜、铁、锌等矿物质，可以滋补身体，提高免疫力。平菇含有多种维生素和矿物质，如铜、铁、钾、锌、硒等，对健脾益胃、滋补身体有很大的功效。此外，平菇中还含有多种氨基酸和多糖，可以增强人体免疫力，预防癌症等疾病。
因此，牛肉平菇汤具有补充营养、促进健康的作用，特别适合体质较弱的人群、病后体虚的人食用。
二、材料选购
制作牛肉平菇汤需要选购新鲜、优质的牛肉和平菇。牛肉应该是新鲜的，颜色鲜红，没有异味。平菇应该是新鲜的，没有虫眼和受到损伤的部分，颜色鲜亮。此外，选择用矿泉水或纯净水制作牛肉平菇汤，可以保证汤的味道纯正。
三、制作步骤
1. 切材料
将牛肉洗净，切成小块备用。平菇也要清洗干净，切成小块。姜片备用。
2. 煮牛肉
将牛肉放入锅内，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，用中小火慢慢煮烂。此时，可以加入适量的料酒，增加牛肉味道。大约煮3-4小时，动手试试牛肉是否熟烂。熟了后捞出晾凉，备用。
3. 煮平菇
在另一个锅中加入矿泉水或纯净水，放入平菇，用中火煮烂。熟了后捞出晾凉，备用。
4. 烹饪
在铸铁炖锅里加入干辣椒、桂皮、八角、姜片等香料，用中小火煸炒出香味，再放入晾凉的牛肉，用中火煸炒片刻，然后加入冷水，快速烧开后撇去浮沫。
接下来，加入晾凉的平菇，大火烧开后加入盐、味精等调味品，转中小火慢慢炖煮30分钟左右，至汤汁变为浅黄色。如果汤汁太浓，可以适当加水。
5. 出锅
牛肉平菇汤煮好后，待汤温下降后，将锅中汤汁和材料倒到直口瓶中，放入冰箱冷藏一会儿，即可享用清凉可口、健脾益胃的美味牛肉平菇汤。
四、其他小技巧
1. 煮牛肉时，加入适量的料酒可以去除异味，增加鲜味。
2. 煮平菇时，如果放入一小勺白醋，可以让平菇保持白色并增加营养价值。
3. 牛肉和平菇都需要煮烂，炖时间不够容易导致不易消化。
五、总结
牛肉平菇汤是一道美食佳肴，不仅口感鲜美，还具有很多营养价值，尤其适合需要滋补身体的人食用。在制作中，要选择新鲜、优质的牛肉和平菇，并使用纯净水制作，煮烂后调味即可。制作的过程中还有一些小技巧，要注意材料煮烂，时间掌握好。最后，来一碗清凉可口、健脾益胃的美味牛肉平菇汤，肯定是你最好的选择。