西芹小炒牛肉
一、食材准备
1、西芹：一根
2、牛肉：200克
3、葱姜蒜：适量
4、生抽、料酒、白胡椒粉：适量
5、盐：适量
6、植物油：适量
二、切配食材
1、牛肉切成片，放入碗中，加入少量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制十分钟左右。
2、将西芹洗净，去掉边缘的老筋，切成小段，再沥干水分备用。
3、将葱姜蒜分别切成末，备用。
三、烹饪步骤
1、煸炒牛肉
1、热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉翻炒至变色。
2、加入适量的水，烧开后加入料酒、生抽，转小火炖至牛肉变得软烂，一定要不停翻炒。
3、炖好后把菜肴捞出，将汤汁倒出，备用。
2、炒西芹
1、干锅热锅凉油，油热后加入西芹炒匀，加入盐、胡椒粉炒至断生熟即可捞出备用。
3、出锅调味
将炖好的汤汁倒回锅中加入西芹、牛肉，最后再次翻炒，直至牛肉与西芹均匀入味后出锅即可。
四、口感鲜美的小提示
1、新鲜青香西芹口感爽脆，炒制时要保持断生熟。
2、牛肉煸炒时均匀撒盐可以去除腥味，炖煮时加入料酒、生抽可以更好的提升其口感。
3、下锅后要不停地翻炒，保证牛肉与西芹的吸收均匀，最后加入适量的盐胡椒调味。
五、总结
西芹小炒牛肉是一道口感鲜美，简单易学的家常菜品。它因选用鲜嫩西芹，搭配香糯牛肉，口感鲜嫩爽口，非常适合家庭日常食用。此方法简单易学，喜爱家常做菜的人可以尝试一下，把美食带回家。