口感鲜美｜牛肉烧竹笋的做法分享
一、选材
1、牛肉：选用质地细嫩、纹路均匀、带有适当肥油的牛肉，切片约三厘米宽、五厘米长、厚度约五分之一厘米。
2、竹笋：选用纤维细嫩、没有苦味的竹笋，去除根部和老皮，切片厚度与牛肉相同。
3、调料：生姜、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精。
二、制作
1、先将牛肉切片焯水至鲜红，捞出沥干水分备用。
2、热锅凉油，加入姜葱蒜煸炒，然后加入豆瓣酱继续煸炒，待香味四溢后加入牛肉继续炒制，然后加入适量的料酒，炒至牛肉变色。
3、加入切好的竹笋翻炒均匀，加入足量的水大火烧开，然后转小火焖煮约30分钟。
4、最后根据口味加适量盐和味精调味即可。
三、烹饪技巧
1、焯水时要注意火候，火太大会使肉变老，火太小又会使肉变糊。
2、香料煸炒时要切碎，以防口感过于刺激。
3、烧的时候火不要太大，以免炖的时间过短。
四、食材搭配
1、可选用口感脆嫩的荷兰豆、青椒搭配。
2、或者搭配清淡爽口的木耳、甘蓝等蔬菜。
3、都可口感更佳。
五、总结
牛肉烧竹笋是一道美味、营养的家常菜，重要的是选料、切片、煸炒和焖煮的技巧，消化吸收易，营养丰富，肉质嫩滑，口感鲜美，值得一试。