台湾芥兰炒牛肉，轻松玩转家常美食
一、原料准备
制作一道美食，在材料的选择上就显得至关重要。用料上乘，就能够更好的烹制出美味佳肴。制作台湾芥兰炒牛肉需要这些原料：
1、牛肉：新鲜的瘦肉片，约300g；
2、芥兰：约200g，别忘了芥兰中的半球茎部分，要常常泡水去泥沙；
3、辣椒：1个红辣椒，1个青辣椒，分别去蒂、籽，切小段备用；
4、生姜：适量，切末；
5、蒜头：适量，切末；
6、料酒：适量；
7、油：适量，一般使用橄榄油或者玉米油；
8、生抽、鲁味抽、老抽各适量；
9、盐、糖、鸡精适量。
二、制作步骤
1、先把牛肉切成约0.3cm厚的片，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌匀，腌制半小时；
2、锅上火，放入适量油，倒入腌制好的牛肉片，中火煸炒至变色，既要肉鲜嫩且口感略有嚼劲；
3、将炒好的牛肉片放盘待用；
4、留油在锅中，加入姜蒜末和辣椒段煸香，然后倒入芥兰炒熟；
5、倒入鲁味抽，开大火热一下，煮到芥兰变软并与味增料充分混合；
6、最后将炒好的牛肉片放入锅中，加入老抽，翻炒均匀，加盖焖一分钟左右即可出锅。
三、小贴士
1、牛肉要切成约0.3cm的薄片，这样吃起来口感会更加嫩滑，还方便入味；
2、腌牛肉片加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀后，可以加入适量生粉搅拌均匀，这样炒出的牛肉会更加爽脆；
3、芥兰是一种水分很多的蔬菜，因此不用再额外加水烹饪，只用适量的鲁味抽就好了；
4、翻炒时火要大一点，这样烹饪出的菜肴才能更好地保留原料的鲜美味道和营养成分；
5、如果嫌辣，可以不加辣椒段。
四、总结
台湾芥兰炒牛肉是具有特色的一道家常菜，口感清淡，风味独特。选用优质的新鲜牛肉，搭配新鲜的芥兰、姜蒜末，再配上适量的鲁味抽，烹制出的菜肴鲜香可口，回味无穷。既能保证家中的膳食营养，又能体现出家庭的温暖和人情味，不妨一试。