和风牛肉粒用里脊肉制作，享受满口牛肉香
一、选肉技巧
1、选择优质的肉类
选肉时应该选择色泽鲜艳、纹路分明、肉眼看上去没有血沟的肉。里脊肉质细嫩，富含蛋白质，非常适合制作牛肉粒。
2、入味技巧
将里脊肉切成小粒后，用少量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
3、切肉技巧
切肉时应该与肉纹垂直、角度15~20°，坚持一下不动，由力量自然将肉切开来，不要用力过猛，否则会破坏肉质。
二、烹饪步骤
1、预备工作
葱姜蒜切小段，红椒去籽切块；炒锅加油，烧至七成热；将腌制好的里脊肉粒用水略微洗去腌料。
2、煸炒肉粒
将里脊肉粒放入锅中，煸炒至微黄色，控制好火候，不可煮太熟；盛出放入盘中，备用。
3、熬制和风汁
将葱姜蒜放入锅中，加入水、料酒、生抽、耗油、黑胡椒，调出充满和风味的烹调汁。
4、煸炒牛肉粒
将炒锅内的油倒入另一个锅中，再放入红椒粒、香菜，用中火煸炒至八成熟，将之前的牛肉粒再放入，炒匀。
5、加入和风汁
将调好的和风汁慢慢倒入锅中，用大火翻炒一分钟。
6、起锅装盘
将锅中的煸炒好的和风牛肉粒直接倒入装好的盘中，撒上适量的辣椒面和熟芝麻粒，既可美观又可以增加味道。
三、美食建议
1、另加海苔片
将海苔片剪成适合的大小，舀一勺和风牛肉粒摆在上面，再撒上熟芝麻，美味又健康。
2、配以饭或面食
搭配米饭或面食一起食用，可以让和风牛肉粒更加丰盛美味。
3、替换其他肉类
将里脊肉替换为鸡胸肉、猪肉等其他肉类，也可以制作出不同口味的热门佳肴。
四、总结
和风牛肉粒用里脊肉制作，不仅口感细嫩，牛肉香味浓郁，而且烹制过程简单易学。在制作过程中要注意选肉、入味、切肉等技巧，再配合合适的烹饪步骤，一道美味可口的和风牛肉粒就轻松制作成功了。