一、准备工作
1、牛肉选用一定的肥瘦比例，其中20%的肥肉和80%的瘦肉更加适宜，切成约0.5厘米厚的薄片。
2、土豆选用新鲜的普通土豆，选择较为圆形的，用清水冲洗干净，去皮后切成约4-5cm的细丝。
3、配菜选用青红尖椒、葱、姜等，切成合适的大小。
二、制作步骤
1、首先将牛肉用少量料酒，生粉，酱油腌制15分钟左右，期间边拌匀至入味。
2、热锅冷油，开火烧至油热倒入牛肉，煸炒至变色，捞出装盘备用。
3、同样的做法，将土豆丝和青红尖椒烫熟备用。
4、葱姜炒香后倒入青红尖椒以及烫熟的土豆丝，均匀搅拌翻炒。
5、将煸炒好的牛肉重新扔入锅中，翻炒两三分钟，加入适量盐，鸡精等调味调料。
三、技巧要点
1、热锅冷油，煸炒牛肉时火不能太大，否则容易导致熟外生内。
2、土豆丝一定要先烫一下，以保证口感更好。
3、调味时以少量为宜，注重口感和时机。
四、常见问题
1、土豆丝炒出来容易黏糊怎么办？
答：土豆丝多放冷水泡着，中途要不断搅拌，还可加一点淀粉等口感来解决问题。
2、为什么做出来的牛肉有些老？
答：选用优质牛肉，醋或者柚汁等可以软化牛肉，注意火候和时间的掌握。
3、口味不够浓厚怎么办？
答：可以添加适量的色拉油，鸡精、盐、味精等辅助调料等。
五、总结
土豆丝炒熟牛肉这道家常菜，是菜品中营养价值比较高的一道主食，适合各年龄段的人群，简单易学，味道也不俗，只要掌握了以上制作步骤及技巧，再按自己口味的要求进行调味，想必每个家庭都能轻松做出美味可口的土豆丝炒熟牛肉。希望大家可以尝试一下，让这道美食成为你家的口味招牌之一。