在家做酱牛肉，超简单！

一、准备工作

1、食材：牛肉（选用带筋的牛腱肉）、生姜、大葱、八角、料酒、酱油、糖、盐、香油。

2、工具：砂锅/高压锅/电饭煲、刀、菜板、勺子。

3、做法概述：切好牛肉、准备配料、放入砂锅/高压锅/电饭煲、加水煮熟、调味即可。

二、牛肉的选购

1、选用牛腱肉，带有筋。

2、新鲜的牛肉色泽鲜红、有光泽，手握有弹性。

3、闻一闻，没有异味，有牛肉清香。

4、观察肉质，有肉纹，纹路清晰。

三、烹饪技巧

1、牛肉要切薄。将牛肉切成约0.3cm的薄片，这样可以让牛肉更容易入味，也更加嫩滑。

2、水的使用。在烹饪过程中，不要用热水，开水或者冷水均可，但是要加足够的水，否则不易煮透。

3、调味方式。在煮牛肉的时候，不要放太多调味品，以免影响牛肉本身的口感。酱油和糖的比例为一比一，用料酒和八角来去腥提味。

四、煮牛肉的三种方法

1、砂锅煮牛肉

步骤：

1）牛肉切薄片，放入开水中焯水，煮熟后倒掉水，冲洗干净。

2）姜葱切片备用。

3）砂锅中放入清水，放入牛肉、姜葱、八角、料酒，大火煮开，小火炖煮20分钟。

4）加入酱油、糖、盐，