大盆牛肉：新手也能轻松做，美味不容错过！

一、食材准备

1、牛腱子肉 1500克，切块

2、葱 1根，切段

3、姜 6片，切片

4、大蒜 2个，切末

5、八角 4个

6、香叶 5片

7、花椒 适量

8、干辣椒 适量（可加可不加）

9、料酒 适量

10、生抽 适量

11、老抽 适量，照亮色

12、冰糖 适量

13、清水 适量（大概盖住牛肉即可）

二、做法步骤

1、炒香作料

将葱、姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒（可加可不加）放入热锅中，用小火炒香，变干就好了，不用特别炒到颜色变化。倒出调味料备用。

2、煮烫牛肉

将切好的牛肉块放滚水中略煮二遍去血水。

3、煸炒牛肉

将煮烫后的牛肉块放入锅中用大火加热，煸炒至牛肉块发黑，散出的水分干掉即可，大概需要6-8分钟。

4、加入调味料

将炒香的作料倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水。

5、慢炖烧制

盖上锅盖，用中小火烧制三小时左右，须经常查看锅内水分，如水干可加入适量热水，并用勺子搅拌调匀，烧完三小时后即可大功告成。

三、温馨提醒

1、煮烫牛肉可以去除血水和牛腥味，但不要煮过度，否则口感会变得硬皮老。

2、大蒜和姜都是调味料中重要的一环，不要掉以轻心。

3、低温慢炖，才能让牛肉入味，口感软嫩，如果怕麻烦可以放入电压力锅中慢炖。

四、总结

大盆牛肉是一道口感软嫩、味道香醇的川菜，适合家庭聚餐、朋友聚会，是冬季必备的一道美食，不仅适合老年人、儿童食用，也是年轻人不可错过的美味。而其慢炖与调味的技巧，有助于提升厨艺，也导致越来越多的年轻人喜爱自制大盆牛肉。