如何制作麻辣牛肉干？详细步骤分享！
一、选择和准备好牛肉
1、选择合适的牛肉。
为了制作出美味的麻辣牛肉干，最好使用新鲜的牛肉，从肉质，脂肪含量和切割方式等方面考虑，选择适合制作麻辣牛肉干的部位。一般选择筋道肉，它比较耐嚼且口感爽滑。
2、剪成合适的大小。
将牛肉切成1~1.5厘米宽，5~10厘米长的大小。切的过程中尽量保持厚薄一致，这样可以保证烘烤时烤的均匀。
3、腌制好牛肉。
将切好的牛肉放在一个干净的盆里，加入适量盐、糖和酱油搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制12小时以上。
二、制作麻辣汁
1、麻辣汁的原材料。
适量花椒，辣椒，姜，蒜，盐，鸡精。
2、炒麻椒。
在干净的锅里加热适量的花椒，小火慢慢炒至微黄色，熄火后将花椒取出备用。
3、辣椒制作。
适量的辣椒剪碎，放入碗中加入盐和鸡精搅拌均匀，醒置15分钟左右。
4、姜蒜制作。
适量的姜和蒜剁成蓉，加入鸡精、盐、糖、麻油等搅拌均匀，让姜蒜酱汁更加美味可口。
5、把前面制作好的材料，一起混合，然后加入适量的麻辣粉，并加入适量的油搅拌均匀，最后加入适量清水稀释麻辣汁。
三、烤制牛肉干
1、烤箱的预热。
预热烤箱，烤箱的温度设定为100度左右。
2、将腌制好的牛肉平铺在烤网上，放入烤箱中烤制。
要注意牛肉的间隔和翻转，每隔1小时左右翻转一次，保证每个角度都烘烤到。理论上烤制时间为5~6小时左右，到上色酥脆即可拿出。
3、让烤制完成的牛肉晾干。
将烤好的牛肉从烤箱中拿出来，在冷却架上稍微放置一下，让麻辣汁和牛肉味道均匀渗透，稍稍晾干一下。
4、装盒。
使用食品保鲜袋或者保鲜盒将烤制干的牛肉装过来，然后将麻辣汁再次均匀地涂刷上去，然后封口，放置2~3天让牛肉干的味道更加均匀、更加入味。
四、保持保存
1、防潮。
放置好的牛肉干应放在不潮湿的地方，如果天气潮湿，可以在装盒里面放一些干燥剂。
2、避光。
另外最好避光保存，不要晒在太阳下，否则容易受潮变质，同时也可能导致味道变淡。
3、密封。
最好将烤制好的牛肉干放在密封的容器里，以避免污染。
五、总结：
这样制作的麻辣牛肉干口感酥脆，麻辣香味浓郁，咸甜适度，味道口感都不错。如果您自己擅长自制辣椒酱可以增加辣度。而且，它也是一种非常好的零食，在旅途、工作休息之余可以方便地享用到美食的滋味，同时也可以与朋友分享。只要按照这个步骤去制作的话，相信您一定会做出非常美味的麻辣牛肉干。