家常做法：快速学会做正宗东北酱牛肉！
一、选料
1、选用肉质鲜嫩、适宜烧烤的牛肉：选用牛腰子，切成小块。用刀把牛肉顺着肉纹切成厚度在1.5厘米左右的小块。
2、调制腌料：用生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒、芝麻等调料腌制牛肉，让其入味。
3、备齐材料：大葱、生姜、蒜、辣椒、青红椒、芹菜等蔬菜，放入备好碗中备用。
二、煎炒
1、油热后倒入牛肉块，依次煎制两面，直至稍微焦黄。
2、倒入蔬菜和精制酱料，翻炒至变色，香气四溢。
3、加入适量清水，大火翻炒，煮至汁收浓稠，牛肉色泽金红色，鲜嫩多汁。
三、煮炖
1、炒制完毕后，倒入高压锅中加水，煮炖30分钟。
2、将煮熟的牛肉肉块取出晾凉，然后松散分开。
3、将锅中的汤汁煮至浓稠，放凉晾，同时将散开的牛肉块放入，并混合搅拌均匀。
四、焖制
1、将混合好的牛肉块放入锅中用小火焖煮，让牛肉吸收汤汁味道。
2、焖制时间根据自己喜欢的口感来定，大约需要20分钟左右。
3、最后加入适量的芝麻拌匀即可。
五、总结：
以上四个步骤就是快速学会做正宗东北酱牛肉的详细步骤。选料要选择优质的牛肉和新鲜的蔬菜；煎炒要火候适宜，让牛肉焦香；煮炖要用高压锅煮30分钟，让牛肉入味；焖制要将煮好的牛肉块放入汤汁中焖煮20分钟，让其入味，最后加入适量的芝麻即可。