家常卤牛肉凉菜做法大全：口感鲜美简单易学
一、准备材料
1、牛肉：500克
2、八角：3个
3、花椒：适量
4、姜：20克
5、葱：适量
6、料酒、盐、味精、老抽、生抽、糖：适量
在做卤牛肉前，首先需要准备好所有的原料。选择瘦肉为宜，也可以选择带些肥肉，这样卤出来的口感更加香嫩。八角、花椒和姜是卤牛肉的必备佐料，能够增加牛肉的香味。葱是可以在卤牛肉的过程中加入，也可以作为点缀放在最后装盘时的上面。除了这些基础材料，在此基础上，可以根据个人口味，适量加入料酒、盐、味精、老抽、生抽和糖等调味品。
二、煮牛肉
1、锅内放水，把牛肉放进去焯水（大火，水烧开后焯煮3分钟左右），熬去牛肉中的杂质，取出牛肉晾凉
2、在另一个锅中，加足够的水，放入八角、花椒、姜片、葱段和少许盐。做一个葱结，将葱结放入锅中，能让卤汁更加鲜美
3、将焯过水的牛肉放入锅中，在火上煮沸，转小火慢慢炖煮。约30分钟后，加入老抽、生抽、盐、糖、味精等调味品。
将水煮沸后加入佐料和牛肉，煮至牛肉变得鲜嫩后，加入适量调味品，调整好口感即可享用。
三、切片装盘
1、将卤煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片；
2、将切好的牛肉片装盘；
3、再把卤汁倒在牛肉上，卤汁能够渗透到牛肉片中，增加口感；
4、根据个人口味，撒上适量葱花和辣椒片即可上桌享用。
切片后的卤牛肉嫩滑可口、细嚼顺滑、十分美味，是配上米饭或者凉拌的不二之选。
四、做法小贴士
1、卤牛肉的时间要长，待味道入味，肉质变得鲜嫩，口感更佳。
2、卤牛肉在烹制时一定要用小火，这样可以慢慢将调味汁渗透到牛肉内部，让牛肉更加入味。
3、卤牛肉的味道可以根据自己的口味进行调整，不要过于注重配方，要自己试着去调整味道。
五、总结
卤牛肉是一道家常小菜，制作简单，口感鲜美，特别适合大家在家里休闲吃饭、做聚会食品时尝试做一下。制作卤牛肉，需要配备好所有的原料，煮牛肉要用长时间慢火，最后可以根据个人口味加入适量的辣椒和葱花点缀。卤牛肉的制作虽然简单，但是味道却非常不错，是一道值得一试的家常美食。