家常土豆番茄蒸牛肉：做法大全
一、选料准备
制作家常土豆番茄蒸牛肉需要牛肉、土豆、番茄、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精等原材料。
在选择牛肉时要选择肉质鲜嫩、色泽鲜艳的牛腩肉，切成适当厚度的肉片，并用清水冲洗后晾干备用。土豆选用入口绵软的红薯一类的品种，洗净切成等大小的薄片， 番茄切成小块，姜切成细末，大葱切成葱花备用。
在调制调味料时，可放少量香油、酱油、料酒及少量盐、鸡精，特别是鸡精的加入会使烹饪出来的菜肴口感更加鲜美可口。
二、烹饪步骤
1、将切好的牛肉用刀切几刀，淋上一勺料酒腌制10分钟，使牛肉入味。
2、铺上一层土豆片，再铺上一层牛肉片，最后再铺上一层切成小块的番茄，均匀撒上生姜末、大葱末和少许盐、鸡精等调料。
3、放入蒸锅内，进行蒸煮，大火煮约半小时左右，取出即可。蒸锅的加热时间要根据肉片厚度、胡萝卜软硬程度决定，一般烹饪时间要控制在1-2小时内。