一、选材与准备
1、选择新鲜绿色的小青椒和嫩牛肉，保证颜色鲜艳、营养丰富。
2、切好小青椒和牛肉，切好葱姜蒜备用。
3、倒入适量植物油，放入热锅中，等油热后倒入葱姜蒜爆香。
二、烹饪方法
1、放入牛肉，翻炒至七成熟，转小火加入料酒、酱油、盐，翻匀上色。
2、放入小青椒，翻炒均匀，调入适量的水，再煮煮至小青椒变软，最后放少许鸡精即可。
3、装盘，喜欢辣的人可以根据自己的口味再放一些辣椒油或是生抽。
三、烹饪技巧
1、选用热锅冷油，并将油加热至七八成热之后，再加入葱姜蒜，这样可以让香味充分释放。
2、炒牛肉的时候翻动要快，不能让牛肉吸收太多油，否则口感会变得油腻。
3、小青椒不宜过久翻炒，会失去脆爽口感，炒至变软即可。
四、营养价值
1、小青椒含有较多的维生素C，可增强免疫力，促进铁的吸收，对于预防贫血有一定作用。
2、牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，可以提高机体免疫力，改善面黄肌瘦等问题。
3、适当食用小青椒炒牛肉，可以帮助增强体质、提高免疫力、促进新陈代谢。
五、总结
家常小青椒炒牛肉是一道美味的家常菜，选材与准备要注意保证食材的新鲜和质量，烹饪时要注意技巧，让食材保持原有的营养价值。这道菜不仅口感鲜美，而且营养也非常丰富，是一道适合全家人享用的美食。