家常炸牛肉丝做法大全，口感鲜香嫩滑，简单易学！

一、材料准备

1、牛肉：选用上脑肉或里脊肉，去筋去膜切成细丝。

2、淀粉：用来裹牛肉，增加口感鲜脆。

3、葱、姜：切成末作为调料。

4、盐、生抽、料酒：调味用。

5、辣椒、花椒：提供香味和辣味，可根据个人口味自行调整。

二、炸牛肉丝

1、将牛肉丝放入淀粉中均匀裹上。

2、准备好油锅，将淀粉裹好的牛肉丝放入锅中炸至金黄色。

3、将炸好的牛肉丝捞出，放入纸巾上吸油备用。

三、炒制牛肉丝

1、锅中留底油，放入葱姜末爆香。

2、放入炸好的牛肉丝，翻炒几下。

3、加入盐、生抽、料酒、辣椒、花椒等调料，炒匀即可。

四、口感提升

1、加入蚝油或豆瓣酱等增加口感。

2、可加入青红椒丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜增加营养丰富度。

3、可以加入适量的鸡蛋液增加相对收口感。

五、总结

炸牛肉丝虽然简单易学，但是需要注意火候，如果火太大容易炸焦；调料可按照个人口味自行搭配。想要更加美味，可以参照口感提升中的方法进行提升。