家常爆炒干牛肉
一、材料准备
1、干牛肉200g
2、洋葱1个
3、青尖椒2个
4、姜蒜适量
5、料酒适量
6、生抽适量
7、糖适量
8、盐适量
9、油适量
首先，选购干牛肉要选择半透明，不带黄色斑点的，表面涂有淡淡的白色粉末。质地要Q弹有劲，不要选择糯软的。其他材料可以根据个人口味适当调整。
二、干牛肉的处理
1、将干牛肉用清水洗净泡发，泡发的水要换两到三次，每次泡发时间不宜过长，约30分钟左右即可。
2、泡发好的干牛肉用水焯烫，煮开后撇去浮沫，煮到外层变色即可捞出。
3、焯水后的干牛肉沥干水份，晾干备用。
三、做法步骤
1、洋葱和青尖椒洗净切丁备用。
2、姜蒜切末备用。
3、锅中热油后下姜蒜末煸炒出香味，放入干牛肉煸炒至微微焦黄色，加入少量料酒炒匀。
4、放入洋葱丁和青尖椒丁翻炒约1分钟左右，加入生抽、糖、盐适量继续翻炒（糖的量根据个人口味来决定，可以适量多放一些）。
5、翻炒至快熟时关火，出锅即可。
四、小技巧
1、清洗干牛肉时可以在水里加入少许醋，有助于去腥味。
2、炒蛋或者炒菜的时候可以考虑在锅里放入少许干牛肉粉，有助于增加口感。
3、做干牛肉前可以提前晾晒风干，更容易煮熟。
五、总结
家常爆炒干牛肉做法简单易学，味道鲜美口感嫩滑。在繁忙的都市生活中，这道菜肴不仅适合忙碌的上班族，也适合烹饪新手。希望大家能够喜欢并尝试做好这道美味的家常菜。