家常牛肉炒花菜干

一、选材

1、牛肉：选购质地较好的鲜牛肉，切成丝或者片。

2、花菜干：选购清洗干净的花菜干，也可以自己将新鲜花菜晾干后切片。

3、辅料：葱姜蒜末、干辣椒、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。

二、准备工作

1、将牛肉切丝（片）加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

2、将花菜干放入沸水中焯水，煮至变软捞出沥干。

3、将葱姜蒜末、干辣椒备好。

三、步骤

1、炒牛肉

1）热锅倒油，加入牛肉煸炒至变色变熟捞出备用。

2）重新加入适量油热锅，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3）将牛肉倒入爆炒几下，加入生抽调味。

2、炒花菜干

1）锅中加油，油热后放入焯过水的花菜干炒至金黄色。

2）倒入之前炒好的牛肉，拌匀。

3）加入盐和适量水，大火煮至水快干时关火。

3、炒香

最后开火放入葱花翻炒数秒即可出锅。

四、技巧

1、牛肉切丝片后用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制可以让牛肉更嫩更入味。

2、花菜干要提前焯水，可以去除异味和加快炒制时间。

3、因为花菜干会吸水，所以注意加水要适量并等待水分蒸发至干即可。

五、结论

这道家常牛肉炒花菜干口感鲜美，营养丰富，简单易做，适合在家进行尝试。如想增加颜色和口感，也可以加入一些糖醋汁做法，让这道菜更有味道。