家常牛肉红烧土豆做法集
一、材料准备
牛肉、土豆、生姜、大葱、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、水、食用油。
牛肉选用瘦肉和肥肉搭配，口感更加鲜美。土豆选用比较新鲜、比较嫩的，口感更加好。
材料准备方面需要注意，切好的牛肉需要用盐、料酒、胡椒粉稍微腌制一下，可以让牛肉更加入味。
二、烹饪步骤
1、预处理牛肉，去除筋膜、沥干水分。
2、准备土豆、生姜、葱。
3、热锅凉油，爆香葱姜。
4、加入牛肉煸炒，炒至变色。
5、加入料酒、酱油、糖、胡椒粉和适量水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6、加入切好的土豆，继续炖煮20-30分钟至土豆烂透即可。
7、收汁，根据口味加盐调味即可。
三、技巧与注意事项
1、煸炒牛肉时需要快速翻炒，以免牛肉熟透变老。
2、加水的时候需要保证水量充足，可以让土豆更加容易熟透。
3、在炖煮时需要注意火候，火候过大容易炖干，火候过小炖不烂。
四、美味搭配
牛肉红烧土豆