家常牛肉萝卜汤做法大全，让你在家也能轻松搞定！
一、所需食材
1、牛肉：500克
2、萝卜：1根
3、姜：适量
4、葱：适量
5、料酒：1汤勺
6、盐：适量
7、清水：适量
注：食材可根据个人口味适量调整。
二、步骤
1、准备工作
将牛肉切成小块，萝卜去皮切成大小适中的块，姜切片，葱切段。
2、预处理牛肉
将牛肉放入锅中，添加适量清水，加入料酒。然后将锅置于火上，煮沸。之后将牛肉捞出，清洗干净。这个步骤叫“过水”。
3、炒香牛肉
在不粘锅中放入适量食用油，大火加热至油变热，加入姜片，葱段等调味品，炒香。然后将过水的牛肉块入锅，继续炒至外层变色。
4、加清水
在牛肉上面薄薄一层的时候，加适量清水，刚刚没过牛肉块即可。加盖，大火烧开后转小火。煮2小时左右，使牛肉煮烂，味道入味。
5、加入萝卜
在牛肉煮了2个小时后，加入萝卜，再次煮沸。煮10-20分钟左右，直到萝卜变软烂。加入盐调味，煮片刻便可关火。
三、小窍门
1、过水的作用
在煮肉之前，我们需要做一个重要的步骤——“过水”，其作用是：去掉肉的异味，煮出更多的营养成分。当然也可以提前用清水泡一下，但过水更为彻底。
2、汤色
汤色想要浓郁，和上色好看，就需要在过水、炒香牛肉时加入适量的老抽。萝卜煮烂的时间要掌握好，够软烂，不过煮久了也会影响汤的口感。
3、去除腥味
萝卜是制作牛肉汤的好帮手，除了口感好之外，还有去除牛肉的异味等功效。煮的时候加入萝卜，可以将汤的口味调的更加爽口。
四、注意事项
1、煮汤时可以将牛肉换水过一遍，去除浓烈的血水，使汤更为干净美味。
2、煮萝卜要根据萝卜大小和火候，掌握煮的时间，太久太软的话就没什么口感了。
3、口感重可以适量加胡椒粉，料酒等去腥。
五、总结
以家常牛肉萝卜汤为例，讲解了制作步骤、小窍门和注意事项等内容。大家可以根据自己的口味适当调整食材比例，并尽可能的跟随步骤，实践出属于自己的好汤汁。