家常牛肉面卤子全攻略
一、选料大全
1、牛肉：选用瘦肉纹路比较明显的部位，切成两三厘米见方的小块，腌制入味；
2、面条：选用宽面条，口感劲道；
3、豆芽菜：新鲜、干净，洗净；
4、尖椒、葱姜蒜、香菜、花生米、酱油、香油、辣油、芝麻酱等。
二、腌制卤肉技巧
1、选用保鲜袋或是盆子，在牛肉和调料中互相搅拌，腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可；
2、牛肉应该在冰箱内保存好，同时冷冻保鲜方式储存，直到需要烹饪的时候再取出来解冻，口感更佳。
3、卤制牛肉用水卤，水开后加入八角、香叶等调料，卤制时间在1小时左右，易入味。
三、面条烹煮技巧
1、锅中放水，水开后放入面条，至面条熟透即可；
2、烹饪面条时要留点油以免粘连；
3、在面条加入盆中时用冷水将面条过一遍，口感更佳。
四、卤子配料和制作技巧
1、煮熟的豆芽、煮熟的面条，配上小块卤牛肉，盛开放到碗里；
2、准备辅料，切好尖椒、姜蒜等，装入碗中，再浇上适量酱油、香油、芝麻酱、辣油等调料，撒上葱花，加入一些香菜和花生米，即可食用。
五、总结
以上是家常牛肉面卤子的制作全攻略，选料、腌制牛肉、面条烹煮技巧和卤子配料和制作技巧，相信大家已经学会了。相信在实践中探索不断，会创造出不同的配料和各种好吃的牛肉面卤子。