家常白萝卜炖牛肉丸子做法全集：
美味肉丸子搭配营养白萝卜
一、材料选购及准备
1. 牛肉糜500克，可以用牛肉馅代替；
2. 白萝卜半个，大约300克；
3. 姜末20克，葱末20克；
4. 料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量；
5. 盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，水适量。
二、制作丸子
1. 牛肉糜放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉和淀粉，揉搓均匀后搓成小圆丸子备用；
2. 锅中烧油热，丸子入锅煎制至两面微黄后捞出；
3. 同一锅中，加入姜葱末爆香，加入适量的料酒和生抽，煮沸后加入适量的糖；
4. 将煮沸后的调料汁加入丸子，炖煮10分钟至丸子入味。
三、炖白萝卜
1. 白萝卜洗净去皮，切成厚度约1.5cm的圆片备用；
2. 锅中烧油热，加入姜葱末煸炒后加入白萝卜圆片，翻煮至表层微黄；
3. 加入适量的清水，煮沸后加入盐和味精调味；
4. 将丸子放入锅中，盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟，直至白萝卜烂熟即可。
四、美食研究
1. 牛肉糜要揉搓均匀，搓成小圆丸子，可以更好的入味；
2. 锅中爆香姜葱末可以使调料汁更加浓香；
3. 白萝卜切成圆片，入味更快；
4. 炖煮过程中，可以适量加入热水，炖出汤汁浓稠甜美。
五、总结
家常白萝卜炖牛肉丸子是一道美味又营养的家常菜，肉丸子加入姜葱等香味调料，炖煮入口烂香，配上营养丰富的白萝卜，清爽可口又有营养，是一道不容错过的美食。