家常美味，炸丸子牛肉做法大全分享
一、材料准备
1、牛肉100克（去筋）、洋葱半个、盐1小勺、料酒1大勺，生抽1大勺、淀粉适量；
2、白芝麻适量、葱花适量、鸡蛋黄一颗、面包屑适量；
3、油适量、生菜叶若干。
二、炸丸子牛肉的制作步骤
1、牛肉切成碎末，洋葱也切成末；
2、将牛肉、洋葱放在一起，加入盐、料酒、生抽和适量淀粉，用力搅拌至牛肉有粘性后打成小丸子；
3、放入开水中焯水3分钟至熟，捞出，过冷水；
4、将鸡蛋黄打成蛋液，丸子滚上蛋液，再滚上面包屑和白芝麻；
5、热油中小火炸至金黄色，取出沥干油，撒上葱花即可。
三、炸丸子牛肉的口感分析
炸丸子牛肉炸出来的外表金黄酥脆，里面肉质细腻，味道鲜美。丸子表面满是微小的麻点，红艳的色泽，油润鲜香，焦香味与肉香味交织在一起，营养丰富、口感独特。
四、炸丸子牛肉的变化
1、替换肉类：炸丸子牛肉可以放入一些其它的肉类，如猪肉、鸡肉等，提高食材的变化性；
2、增加调料：不同调料的搭配以及不同调和量的变化，可以制作出不同口感和风味的炸丸子牛肉；
3、改变油炸方式：可以将丸子在焯水后煎或微波炉加热等方式，对口感和营养值有一定的改变作用。
五、总结
炸丸子牛肉是一道家常美食，简便易行、营养美味。可以变化丰富，成为一道非常适合家庭各个成员口味的料理之一。