家常腊牛肉炖番茄的详细做法分享

一、材料准备

1、500克腊牛肉：选择肉质细腻，没有腥味的腊牛肉切成大小均匀的小块；

2、1个新鲜番茄：切成块状；

3、3个小洋葱：切成细片；

4、适量的蒜末、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香菜。

二、步骤说明

1、煮腊牛肉

将切好的腊牛肉用水煮至6成熟，撇去浮沫后捞出，备用。

2、煸炒洋葱

起油锅，放入洋葱片小火慢慢煸炒，至洋葱呈深棕色，出香味后加入蒜末、干辣椒，再翻炒几下。

3、加入腊牛肉炒匀

将煮好的腊牛肉加入锅中，快速煸炒几下，使牛肉均匀受热。

4、加入番茄块和调味料

加入番茄块后，快速翻炒几下，然后加入调味料：酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉。加入适量的水，盖上锅盖中火煮十分钟左右。

5、炖煮腊牛肉至入味

转小火，继续炖煮20分钟左右，直至腊牛肉入味嫩烂。

三、技巧提示

1、腊牛肉要提前切块，这样可以让腌制的调味料更加入味；

2、炖煮时间尽量不要过久，以免腊牛肉过于烂烂，影响口感；

3、如果想要汤汁更加浓郁口感更好，可以在炖煮的时候逐渐收汁；

4、可以根据个人口味增减调料，并且尽量用高汤代替水，会使口感更好。

四、营养价值分析

腊牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，能够补充人体所需营养，同时番茄中含有丰富的纤维素，可以帮助清理肠道，促进消化。

五、总结

家常腊牛肉炖番茄是一道美味又有营养的家常菜。需要注意炖煮时间和火候，以保证口感和营养价值，同时也可以根据口味增减调料。