家常菜谱：土豆牛肉炒面的简单做法大全

一、选材准备

1、名优面

2、牛肉

3、土豆

4、葱姜蒜

5、生抽、老抽

6、盐、味精、料酒、胡椒粉

在准备选材时，我们需要特别注意一下步骤，首先购买的面条最好是名优品牌，可以保证口感和质量；牛肉选用里脊肉，口感嫩滑可口，可以先将牛肉稍微焯水，去除脏东西，便于投入炒锅炒制；土豆挑选完好无损的土豆，口感才能更好。

二、步骤1：面煮熟备用

1、将一锅水烧开，加入适量的盐，等水开后把面条放入水中，煮至断生状态即可。

2、切断煮好的面条，捞出沥干水分，放在碗里备用。

三、步骤2：牛肉与土豆炒制

1、将土豆去皮后洗净，放入锅中焯水煮熟捞出，切成薄片状备用。

2、将切好的牛肉加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料腌制约30分钟。

3、起锅点火，热油后加入葱姜蒜炒香，之后加入腌好的牛肉，翻炒2-3分钟，之后把土豆薄片倒入锅中，继续翻炒3-4分钟，至土豆变为半透明状态即可。

四、步骤3：炒面

1、先把配料调齐。生抽5mL、老抽2mL、盐4g、味精4g、少量菜籽油。

2、切入葱姜蒜末，备用。

3、放入适量的菜籽油，放入葱姜蒜末爆香，之后把煮熟的面倒入锅中，迅速翻炒均匀，加入之前的调料，再翻炒即可。

五、总结

土豆牛肉炒面是一道方便美味的家常菜，选用好的面和上好的牛肉，能够让这道菜的口感更佳。煮面的时候要煮至断生状态，这样可以充分保证口感；在炒制过程中，需要适量添加调料，以充分融合口感，最后出锅装盘即可。试试这道美味的土豆牛肉炒面吧！