家常辣椒炒牛肉，做法大全
一、选材
1、牛肉：选用嫩度较好的牛里脊肉，切成丝状，大约5毫米宽度的大小。也可以换成牛肩膀肉，牛腱子肉等。
2、辣椒：选用红、绿、黄各色辣椒，可以根据自己口味搭配。
3、葱姜蒜：用于下锅爆香，增添口感。
4、调料：生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉等。
二、预处理
1、牛肉：将牛肉加入适量生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、辣椒：将辣椒去籽切成小段。
3、葱姜蒜：切成末或小段备用。
三、烹制方法
1、锅热油，下葱姜蒜爆香，加入牛肉，煸炒至变色。
2、加入切好的辣椒段翻炒，等到辣椒变软后加入红绿黄三色辣椒丝。
3、翻炒片刻，加适量盐、胡椒粉、少量白糖调味。
4、加适量清水，中火烧开，加入适量生抽慢炖10分钟左右，等到汤汁显稠捞出装盘。
四、Tips
1、辣椒和牛肉的比例根据口味和个人偏好做适当调整。
2、炒牛肉时要注意火候，煸炒过久会导致肉质老冷。
3、加入适量料酒能够去腥增香。
五、总结：
家常辣椒炒牛肉简单易做，口感香辣鲜嫩且营养丰富，是家庭主妇和工薪族的热门选择。而选材、预处理步骤、烹制方法和Tips是制作美味牛肉中必不可少的，希望本文能对您有所帮助。