家常辣椒香菇炒牛肉的做法大全
一、 材料准备
1、牛肉：适量
2、香菇：5朵
3、青椒：1个
4、红椒：1个
5、葱姜蒜：适量
6、干辣椒：适量
7、生抽：适量
8、料酒：适量
9、盐：适量
10、糖：适量
11、胡椒粉：适量
12、淀粉：适量
二、 步骤说明
1、牛肉切片，用生抽、料酒、盐、糖和淀粉腌渍约15分钟。
2、香菇洗净泡发，切片；青椒和红椒切丝；葱姜蒜剁成末备用。
3、热锅凉油，将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒至八成熟后取出。
4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒，然后加入香菇片，翻炒至香菇出水。
5、加入牛肉块和青红椒丝翻炒均匀，加入胡椒粉和少许盐翻炒至入味即可。
三、 烹饪技巧
1、牛肉腌渍时间不宜过长，否则会导致牛肉变硬。
2、烹饪过程中应注意火候，以免糊锅。
3、炒菜时可以根据自己的口味调节盐和辣椒的量。