尖椒牛肉，川式美味制作法！
一、选材
川菜以口味重、料多见称，选材是制作好川菜的关键
1.牛肉：选用瘦而不柴的肉并没有筋，不宜过于嫩的肉，否则口感不佳
2.尖椒：选择新鲜鲜嫩，颜色鲜艳的青椒。
3.其他调料：葱、姜、蒜，料酒、盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱。
二、准备工作
川菜的烹饪过程中，很少有一个食材下锅后再加另一个食材的情况，常常是同时加入各种调料，但为了掌握好火候，我们还是应该提前将所有材料准备好。
1.将牛肉切成薄片或丁，尖椒切丝待用。
2.葱、姜、蒜分别切末，备用。
3.在碗中调制好调料，加入适量的水搅拌均匀。
三、烹饪过程
炒菜过程时，先加入肉类食材煸炒之后，加入其他蔬菜。可以有效保持肉类汁水不流失，提高肉质口感。并且可以将蔬菜中的营养物质在肉质中更好的储藏。
1.将牛肉均匀地在盐、白胡椒粉、生姜粉和料酒中腌制一会。
2.锅烧热，放入适量油，待油温七成热后，爆香葱姜蒜。
3.下入牛肉滑炒，稍微放一点点酱油，让牛肉更入味。
4.加入尖椒，继续煸炒。
5.将辣椒粉、豆瓣酱和调料水加入锅中，迅速翻炒均匀就可以了
四、成品呈现
出锅前再次翻炒片刻，煮熟即可起锅，上盘后在上面铺上对口的青色辣椒碎，做出来的尖椒牛肉，金黄鲜亮，味道鲜爽，非常的开胃。
五、总结
以上就是尖椒牛肉的制作方法，选料和火候掌握非常重要，希望大家能够喜欢这道川式美食。