尝鲜牛肉酸菜炒，家常美味超简单
一、食材准备
1、牛肉：选用嫩花牛肉或者腿肉，切成薄片备用。
2、酸菜：用清水泡洗干净，切成小段。（如果太咸可以提前泡几个小时）
3、调料：料酒、生姜、蒜（切末）、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精。
4、蔬菜：适量的青蒜、干辣椒。
二、做法步骤
1、锅内放适量油，油热后放蒜末和姜末爆香。
2、放入牛肉，大火快炒至变色。
3、加入酸菜翻炒均匀，淋入适量料酒，加入盐、白胡椒粉继续翻炒。
4、加少量清水，大火煮沸后改中火，翻炒至酸菜软烂，汤汁收干。
5、加入一点点老抽，获得完美的颜色，再加少量生抽提味，加入适量糖和鸡精即可。
6、最后撒上剁碎的干辣椒和青蒜末翻炒即可。
三、口感体验
1、酸菜酸味十足，和嫩花牛肉搭配非常适合；
2、酸辣味浓郁，口感鲜嫩，牛肉入口脆嫩可口，酸菜的香气与牛肉的鲜香融合；
3、干辣椒为其增添口感，有些微辣，青蒜的香味更能提升菜品的美味程度。
四、小贴士
1、牛肉一定要切薄片，这样更容易熟透更嫩，口感更佳；
2、酸菜切成小段后要用清水泡洗干净，这样既可以去除部分盐分，还能够去除酸味；
3、酸菜、鸡精和生抽都有一定的咸味，要适量使用调味剂，以免把菜炒咸了。
五、总结
尝鲜牛肉酸菜炒是一道非常下饭的菜品，简单易学，口感鲜美。酸菜和牛肉的混搭是非常惊艳的，配上一碗米饭回味无穷。