山药牛肉的炒法
一、山药的营养价值
山药，是一种富含黏性蛋白质的粗粮，其中含有人体所需的多种维生素和矿物质，如：蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、维生素C等成份。可以清肺润肺、健脾胃、益气养血、通经活络、强身健体。
选用嫩度较好或者速冻的牛肉，切成1cm宽，4cm长的片，放入等量的酱油、料酒、胡椒粉、淀粉进行腌制，大概需要15分钟时间。
二、山药牛肉的做法
准备好食材，将蒜切末，青椒切丝。山药去皮切片，放入开水中煮至变软后捞出沥水备用。
开火，放入适量的油热锅，待油温适中放入蒜末，煸炒至香味溢出后，放入牛肉片煸炒至变色。然后放入青椒丝煸炒至青椒变软。
将刚刚炒好的牛肉和青椒丝盛起，然后油热锅，下入山药片煸炒至金黄色。
然后放回炒好的牛肉和青椒丝，翻炒几下加入适量盐、生抽和少许糖调味即可。
三、山药牛肉的口感
这道菜已经集鲜香、鲜嫩、韧性和脆度于一身，使嚼感和口感呈现和谐不突兀、自然不生硬、欲戴王冠不承认的状态。牛肉鲜嫩搭配山药的Q弹嚼劲十分好吃。
四、山药牛肉的健康价值
牛肉属于红肉，相较于其他肉类所含的脂肪含量略高，因此在烹调的时候需要注意火候与烹饪方法，保证其减脂健康，而山药则能促进肠道蠕动，降低糖含量、改善胃肠功能。山药中含有丰富的黏液质，能起到滋润肠道的作用。在烹饪的过程中，我们采用的蒸煮和煎炒等低脂低热的烹饪方式保证山药的营养价值不会流失。
五、总结
山药牛肉不仅口感鲜美、色香味俱佳，而且营养价值非常高，头炒山药不仅防止油炸的过度影响其健康价值，还能够使山药保留营养不流失，为我们的身体带来更多的营养保障。这道菜适合宴客展示，还适合家常有丝丝甜意的晚餐。