山药莲藕牛肉汤家常做法简单易学
一、材料准备
1. 牛腩肉500克，切成块状。
2. 山药200克，去皮切块。
3. 莲藕200克，去皮切块。
4. 姜片3片，葱节1根。
5. 料酒适量，生抽适量，盐适量。
第一步：先将牛腩肉块状，山药和莲藕切块。
二、烹饪步骤
1. 牛腩肉焯水去腥。
2. 锅中热油，放入姜片和葱节爆香。
3. 加入焯水的牛腩肉，煸炒至表面金黄。
4. 倒入适量的料酒和生抽，调味后煸炒匀。
5. 加入清水至牛肉都被淹没，放入山药和莲藕，大火煮沸后转小火煮2小时左右，直到牛肉和山药都很烂，汤汁浓稠即可。
6. 加入适量的盐煮1分钟即可。
第二步：倒入适量的料酒和生抽，调味后煸炒匀，加入清水至牛肉都被淹没。
三、关键步骤
1. 牛肉要先焯水去腥气，这样煮出来的汤才不会有膻味。
2. 生抽掌握好用量，过多会给煮出来的汤汁上色较深，口感也有变化。
3. 煮的时候汤汁不要干掉，需要时常加入清水。
第三步：煮沸后转小火煮2小时左右，直到牛肉和山药都很烂，汤汁浓稠即可。
四、注意事项
1. 山药和莲藕的比例可以根据个人口味自由调整。
2. 增减料酒的量可以影响汤汁的颜色，需要注意。
3. 煮的时候火候要掌握好，火太旺会使汤汁糊底。
第四步：加入适量的盐煮1分钟即可。
五、总结
这是一道家常菜，制作简单易学，成品清香可口，营养丰富。需要注意的是，肉焯水和生抽用量要适当，煮的时候要多加清水。尝试着把这道菜做出来，享受美食的同时，也充实自己的厨艺。