以川味芹菜炒牛肉丝的做法，超级简单易学！

一、选材

1、牛肉。选用嫩牛肉的肉眼部位，因为这部位的牛肉纹理细腻，口感鲜嫩。请把牛肉切成丝，丝的宽度和厚度因个人口感喜好而异，但它们应该是一致的大小。

2、芹菜。另一个主角是绿色的芹菜，我们需要在选择的时候挑选新鲜、翠绿色的芹菜。去除芹菜下部的部分，把芹菜切成丝，与牛肉丝保持一致。

3、配料。洋葱、生姜、大蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡粉等。

二、腌制牛肉丝

1、把牛肉丝放在碗里，加入生抽、料酒、鸡粉和花椒粉，拌匀后腌制10分钟至20分钟。

2、在热锅中加入植物油，把腌制好的牛肉丝倒入锅中，小火煸炒至变色，放入碗中备用。

三、炒芹菜丝

1、热锅倒入植物油，放入洋葱丝、姜末和大蒜末煸炒至香。

2、加入芹菜丝和小米辣继续煸炒，煮至芹菜软化，加入少量盐、生抽和老抽提味。

3、把煸炒好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒，让芹菜和牛肉充分混合，撒上适量的鸡粉和花椒粉即可出锅。

四、正确的吃法

这道菜食用时可以搭配米饭，也可以作为一个小菜单品。如果你想尝一尝地道川味风味，可以配上一些新鲜的花椒。

五、总结

川味芹菜炒牛肉丝是一道以芹菜和牛肉为主材料的菜肴，其独特的川味风味和鲜嫩可口的口感深受人们的喜爱。通过正确的选材和烹饪方法，您也可以将这道美食带入家庭厨房，为您的家人和朋友带来美味可口的餐点。